祖谷へ

0

    今度は「蕎麦打ち体験」に!

     

    先日の「うどん」に続き、体験してきました。

    会場は「サンリバー大歩危」さん。

    そば1

     

    うどんとよく似てますが、蕎麦の方が繊細かな?

     

    1.混ぜる(そば粉と小麦粉)

    2.水回し(水を入れて、ゆっくりかき混ぜます)

    3.ねり(しっかり練ります)

    4.のばし1(手で押しながら丸い円にします)

    5.のばし2(麺棒に巻き付けて、さらに伸ばします)

    6.ツノダシ(正方形に整えます)

    7.のばし3(正方形の四方を平均に1〜2ミリになるまで伸ばします)

    8.畳む(打ち粉(そば粉)をまぶして畳みます)

    9.切り(1ミリ程度の細さで切ります)

    そば2

     

    こんな流れで完成!

    あとはゆでて、食う!!

     

    完成品 となりは、刺身こんにゃく。これも美味!

    そば3

     

    地元で有名な「歩危(ぼけ)マート」

    蕎麦打ち講師の先生もここでそば粉を買うというので、

    サンリバー大歩危のフロントで教えてもらいました。

    ボケまーと

     

    もひとつ、ここの名物!

    「歩危あげ」

    ボケあげ

    幅は、34センチ!

     

    半分をオーブンで焼いて、大根おろしとねぎ。

    食感最高、絶品です!

    ぼけあげ2

     

    帰りにご対面

    こなき

     

    こなき2

     

    おまけ

    日にちは違いますが・・・

    山賊村(白鳥町)の「ピリ辛すじ肉ぶっかけ」

    さんぞく

    注文は「並」ですが、約3玉分の量がありますので、

    行かれる方はご注意を(^_^)

     

     

     

     

     


    コメント
    コメントする








       

    calendar

    S M T W T F S
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 
    << May 2019 >>

    selected entries

    categories

    archives

    recent comment

    links

    profile

    search this site.

    others

    mobile

    qrcode

    powered

    無料ブログ作成サービス JUGEM